Neste post vamos passar a receita de uma salada para o verão com ingredientes bem variados, muito bom para o verão, muito fácil de fazer. 

Ingredientes 

• 2 maços de escarola
• 4 tomates médios
• ½ pepino
• 1 cebola roxa  média
• 6 rabanetes
• 1 manga
• 400 gramas de feijão branco cozido e drenado
• (pode ser substituído por soja cozida e drenada)
• 100 gramas de ricota em pedaços

Preparo

• Corte a escarola em pedaços pequenos; os tomates em 8 pedaços;
• rabanetes em rodelas finas; o pepino em palito (sem as sementes);
• a cebola em rodelas finas, a manga em pedaços pequenos.

Ingredientes do molho

• 1 maço de hortelã, (separe algumas folhas para decorar a salada)
• 1 maço de coentro (ou salsinha)
• 1 pimenta dedo de moça (em fatias fina e sem sementes) a gosto.
• 1 alho 
• 100 ml de azeite
• Raspas e caldo de 1 limão
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 2 colheres de sopa de mel

Preparo do molho

• Bater no processador: o hortelã, o coentro, ( ou salsa); o alho. 
• Ou pique tudo bem fininho.
• Misture tudo ao caldo de limão, o vinagre e o mel.

O molho será servido com a salada fria.

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